Đặt con gà vào một chiếc nồi bên trong có lót sả, lá chúc, tỏi, dầu ăn, nước ướp gà, đậy nắp lại, đốt trên bếp với lửa nhỏ trong 20 phút. Sau 20 phút, tăng lửa lên cao và đốt thêm 5 phút. Tiếp theo, lật gà và rưới đều dầu trong nồi lên gà cho đến khi gà có màu vàng nâu, dậy mùi thơm thì tắt bếp.
Con gà sau khi đốt mang hương vị đặc trưng Kampot có màu vàng bóng, thịt dai mềm không bở, các nguyên liệu thấm đều kèm hương thơm từ sả, lá chúc. Món này khi ăn nhất định phải có thêm một đĩa rau muống xào, cà chua sống cùng nước mắm tỏi ớt chua cay.
Món gà đốt làm say lòng nhiều du khách khi có dịp dừng chân tại Hà Tiên. "Lần nào đến Hà Tiên tôi cũng ghé quán gà đốt gần Mũi Nai để thưởng thức. Tôi ấn tượng mãi hương vị đặc trưng trong từng thớ thịt gà đậm đà kèm món rau muống xào giòn thơm, kích thích vị giác", chị Thi Thảo, TP HCM, chia sẻ.
Nếu có dịp đến Hà Tiên, bạn có thểm tìm đến một số quán gà đốt mang đặc trưng Kampot như gà đốt Dốc Núi, gà đốt Ý Mom, một số quán gà đốt gần cửa khẩu Xà Xía, giá khoảng 280.000 đồng đến 320.000 đồng tùy thời điểm.
