Cá hồi

Đặc Sản Sapa Khiến Du Khách Ngẩn Ngơ Quên Lối Về

by

Có nhiều hơn một lý do để Sapa trở thành điểm đến hàng đầu của hội mê xê dịch. Đặc sản Sapa lạ mắt, lạ miệng và ngon đến mức khiến du khách ngẩn ngơ quên lối về một trong số đó.

Xôi bảy màu - Đặc sản Sapa

Xôi bảy màu là món ngon Sapa truyền thống thường xuất hiện trong các dịp lễ Tết hay mùng 1 tháng 7 âm lịch hằng năm. Bảy màu xôi: đỏ tươi, đỏ sẫm, nâu, tím, vàng, xanh cửu long và xanh lá đại diện cho bảy tháng liền kháng chiến trường kỳ của dân tộc Nùng Dín, nhằm tôn vinh chiến tích vẻ vang và tri ân những người anh hùng đã ngã xuống trong cuộc chiến chống quan xâm lược.

Xôi bảy màu

Gạo nấu xôi bảy màu phải là loại gạo nếp ngon, có hạt tròn, dài và mẩy. Tuy trông sặc sỡ nhưng màu sắc của xôi hoàn toàn được lấy từ nguyên liệu thiên nhiên như cây hoa vàng, lá xôi đũa, tro bếp, lá xôi hoa…. 

Nhờ vậy, mỗi màu xôi sẽ có hương thơm và vị ngon ngọt tự nhiên rất đặc trưng, dù bình dị nhưng chẳng bị mờ nhạt trong nền ẩm thực Sapa muôn màu muôn vẻ.

Quán xôi bảy màu ngon ở Sapa:

– Xôi Bà Bầm: đường Mường Hoa, Sapa – trước trạm y tế của thị trấn.

– Anh Dũng: 06, Xuân Viên, Sapa.

– Hoa Đào: 48, Lê Văn Tám, Sapa.

– Ẩm thực Sapa: 545, ngõ khách sạn Victoria Xuân Viên, Sapa.

Thịt lợn cắp nách – Đặc sản Sapa

Thịt lợn cắp nách được làm từ giống lợn nuôi thả rông của đồng bào dân tộc Mông, vốn có kích thước khiêm tốn chỉ tầm 5kg đến 6kg mỗi con. Khi họp chợ phiên, người ta thường “cắp nách” lợn mang đi bán. Đó cũng là nguồn gốc của cái tên vừa lạ tai vừa đáng yêu này.

Thịt lợn cắp nách

Nói về hương vị của món thịt lợn cắp nách Sapa thì chỉ có bốn chữ để hình dung: “nhỏ nhưng có vỏ”. Do thường xuyên được chạy nhảy vận động, thịt lợn dai mềm, săn chắc với phần thịt – mỡ xen kẽ, ngon nhất là khi được nướng trên than hồng đến khi lớp da chín vàng, giòn rụm. Được quay quần bên đống lửa, thưởng thức thịt lợn cắp nách và uống rượu táo mèo là thú vui đầy sảng khoái của người dân địa phương.

Quán Thịt lợn cắp nách ngon ở Sapa:

– Quán A Phủ: 15 Fansipan, Sapa.

– Hoa Đồng Tiền: 29, Cầu Mây, Sapa.

– Dũng Trâu: 85, Xuân Viên, Sapa.

– Phương Ngoan: 13C, Nguyễn Huệ, Sapa

Rượu táo mèo – Món rượu Sapa nên thử

Nguyên liệu chính làm nên rượu táo mèo Sapa thượng hạng là quả táo mèo (hay còn có tên quả sơn tra) mọc ở vùng núi phía Bắc. Ôm trọn linh khí núi rừng, táo mèo hoang dã có vị đắng chát và chua ngọt độc nhất vô nhị, khi ngâm rượu sẽ tạo ra hương thơm và màu vàng cánh gián rất đặc trưng.

Rượu táo mèo

Không quá lời nếu bảo rằng mọi món ăn ở Sapa đều trở thành cực phẩm nếu thưởng thức cùng một ly rượu táo mèo. Ngay trong ngụm rượu đầu tiên, mọi giác quan dường như bừng tỉnh bởi cái cay nồng và mùi thơm hăng hắc, theo sau đó là vị ngọt lưu luyến nơi đầu lưỡi. 

Rượu táo mèo còn có công dụng trị đau đầu, chóng mặt, giúp an thần, dễ ngủ nên thường được du khách mua về nhà biếu người thân, bạn bè.

Nơi bán rượu táo mèo ở Sapa:

– Quốc Cường: 74, Thạch Sơn, Sapa.

– Hợp tác xã rượu H’Mông: 130, Điện Biên Phủ, Sapa.

– Rượu Tây Bắc: 09, Thác Bạc, Sapa.

Rau củ Tây Bắc – Món rau Sapa không thể bỏ qua

"Đã đi du lịch thì tội tình gì phải ăn rau?!" - đừng vội vàng kết luận để rồi bị thiệt thòi nhé. Với lợi thế khí hậu quanh năm mát mẻ, Sapa là vùng đất hứa của vô số loại rau củ ôn đới như xà lách, súp lơ, cà rốt, su su, ngồng cải, ngồng tỏi, nấm hương, măng tây, măng rừng….

Rau củ Tây Bắc

Rau củ ở đây chẳng những có kích cỡ lớn, chắc nịch, tươi ngon mà còn dồi dào chất dinh dưỡng. Dù dùng để nấu súp, nhúng lẩu, xào chay hay hầm thịt đều đủ đủ sức làm hài lòng ngay cả thực khách khó tính nhất. Bạn không cần phải lo ngại về việc lên cân vù vù sau chuyến đi chơi đâu. Rau củ Tây Bắc được bán tại hầu hết các khu chợ, nhà hàng hay quán ăn ở Sapa với giá cực kỳ “hạt dẻ”. Gọi ngay một đĩa cải mèo xào nấm hương chấm xì dầu thôi.

Chỗ bán rau củ Tây Bắc:

– Đang cập nhật…

Cuốn sủi – Đặc sản Sapa

Nhắc đến đặc sản Sapa thì không thể bỏ qua Cốn Sủi (hay còn được biết đến với tên Cuốn Sủi). Đây cũng là một món ngon Tây Bắc nữa được du nhập từ Trung Quốc, được làm từ sợi bánh phở dai mềm ăn cùng nước xốt sệt đậm đà. Tuỳ theo khẩu vị người bán mà phần “toppings” của Cốn Sủi sẽ biến hoá đa dạng. Tuy nhiên, các món thường thấy thấy sẽ là thịt lợn thái sợi, rau cải muối băm nhuyễn, giá, trứng luộc, sa tế và một chút rau thơm.

Cuốn sủi

Quán cuốn sủi ngon ở Sapa:

– Cốn Sủi Ông Há: 436 Đường Điện Biên Phủ, TT. Sa Pa, Sa Pa, Lào Cai.

Gà đen Sapa – Ẩm thực Sapa đậm đà

Gà đen là tên gọi khác của giống gà ác, được nhiều gia đình H’Mông nuôi thả vườn. Đặc điểm nhận dạng của loài gà này là sắc đen tuyền từ lông, thịt đến xương. Gà đen có tầm vóc nhỏ, mỗi con chỉ nặng tầm 200g - 300g. Đây là món ngon bài thuốc nổi tiếng được lưu truyền trong dân gian, thường được dùng để chữa trị các chứng bệnh như tỳ hư, chán ăn, rối loạn kinh nguyệt, nóng trong người, đau nhức xương cốt… hoặc bồi bổ dinh dưỡng cho người già, người mới ốm dậy.

Gà đen Sapa

Ở Sapa, người ta chuộng nhất là ăn gà đen nướng mật ong. Da gà dai, thịt mềm chắc và đậm vì, ăn kèm muối tiêu chanh hay lá bạc hà chắc chắn mang đến cho bạn trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ ở xứ sở mù sương.

Quán Gà đen Sapa ngon:

– Hoàng Minh: 23 -23, khu ẩm thực Sapa, Sapa.

– Sapa Smile: 18, Cầu Mây, Sapa.

– Thắm Thắng: Km7, Quốc lộ 4D, Lào Cai.

– Hưng Thịnh: 356 – 358, An Dương Vương, Lào Cai.

– 17 Xuân Viên, Sapa.

Thắng Cố – Vị ngon đặc sắc

Vi vu chợ tình hay chợ phiên, du khách dễ dàng tìm thấy một món đặc sản Sapa có cái tên khá lạ - thắng cố. Giải thích một cách đơn giản, thắng cố là món canh được làm từ thịt bò, thịt trâu, nội tạng ngựa, xương hầm, rau cải sống cùng nhiều gia vị đặc biệt - tương tự như các loại lẩu lòng bò, lẩu lòng lợn ở miền Nam Việt Nam. Đây thực chất là món ngon truyền thống của người H’Mông, du nhập từ tỉnh Vân Nam, Trung Quốc và có tuổi đời gần 200 năm. Thắng cố thường được nấu trong chảo lớn, màu sậm, béo ngậy và có vị đắng thanh của nguyên liệu dịch lòng non ngựa - cực kỳ "hợp cạ" với thời tiết lạnh giá ở Sapa. Người dân địa phương thường nói vui rằng đã đi Sapa mà chưa thưởng thức thắng cố thì chưa được về.

Thắng Cố

Các bạn có thể cảm thấy hơi hoảng khi nghe về nguyên liệu nhưng cảm giác đó sẽ bị thổi bay đi khi các bạn nếm thử nó. Nấu món ăn này không chỉ đòi hỏi thời gian mà còn đòi hỏi kỹ năng nấu ăn.

Quán Thắng Cố ngon:

– A Quỳnh Sa Pa: 15, Thạch Sơn, Sa Pa.

– Hoa Đồng Tiền: 29, Cầu Mây, Sa Pa.

– Ngọc Cừ: Lương Khánh Thiện, P. Duyên Hải, Lào Cai.

Cá suối nướng – Đặc sản Sapa

Cá suối Sapa thường sống thành đàn, có kích thước nhỏ chỉ cỡ bàn tay hoặc cán dao. Bù lại, thịt cá tự nhiên ngon ngọt, săn chắc và không bị tanh. "Oanh tạc" bản đồ ẩm thực Sapa, sảng khoái nhất là được bắt và nướng cá ngay bên bờ suối. Hít hà không khí trong lành mát mẻ, lắng nghe tiếng nước chảy, ăn một miếng cá nướng đậm đà rồi làm ấm người bằng chút rượu San Lùng Tây Bắc. Quả thực là trải nghiệm tự do tự tại hiếm có trên đời. Nếu không có thời gian đi bắt cá, bạn có thể ăn cá suối tại các nhà hàng ở Sapa. Bên cạnh cá suối nướng thì cá suối chiên giòn cũng rất được lòng giới thực thần đấy.

Cá suối nướng

Không chỉ ở Sapa, cá suối nổi tiếng khắp cả nước với hương vị tuyệt vời. Cá suối nhỏ và có nhiều xương cho nên cách tốt nhất để nấu chúng là nướng hoặc chiên cho đến khi thật giòn.

Quán cá suối ngon ở Sapa:

– Chapa: 40, Cầu Mây, Sapa.

– Thái Bạc: Km12, Khu du lịch Thác Bạc, Sapa.

– Hoàng Minh: 23-24, khu ẩm thực Sapa, Sapa.

– Sapa Lotus: 34, Cầu Mây, Sapa.

Thịt trâu gác bếp – Đặc sản Sapa

Thịt trâu gác bếp không chỉ là đặc sản Sapa nổi tiếng mà còn được nhiều du khách mua về làm quà tặng bạn bè, người thân. Thịt trâu tươi sau khi tẩm ướp gia vị sẽ được xông bằng khói từ bếp củi cho đến khi lớp thịt bên ngoài khô hẳn và chuyển sang màu nâu đỏ sậm. Đây là đặc sản của đồng bào dân tộc Thái Đen, sở hữu vị mặn mà và hương hăng hắc đặc trưng đến từ nhiều loại gia vị. Mặc dù khá kén người ăn, thịt trâu gác bếp Sapa lại rất được lòng giới mộ điệu ẩm thực bởi vị ngọt thịt đậm đà, cực kỳ "hao rượu".

Thịt trâu gác bếp

Người ta thường hấp hoặc luộc chín thịt rồi ăn kèm nước chẳm chéo. Bạn cũng có thể nhúng thịt trâu gác bếp qua nước rồi đem nướng lại, xé nhỏ và vắt thêm một ít nước chanh tắc chua chua. Hương vị phải nói là đậm đà khó quên.

Quán Thịt trâu gác bếp ngon:

– Chợ đêm Sapa trên đường Điện Biên Phủ.

– Viet’s Farm: 26, Đồng Lợi, Sapa.

– Cơ sở A Thịnh: đường Cầu Mây, Sapa.

– 85 Xuân Viên, Sapa, Lào Cai.

Cơm lam – Món ngon dân dã Sapa

Nổi tiếng với hình ảnh các thửa ruộng bậc thanh xanh mơn mởn trải dài từ đèo cao, không quá bất ngờ khi cơm lam góp mặt trong danh sách đặc sản Sapa trứ danh. Cơm lam đơn giản là gạo được nướng chín trong ống nứa trên than hồng; trong lúc chế biến, ống nứa phải thường xuyên được xoay để cơm chín đều. Nhờ vào phương pháp đặc biệt này, hạt cơm hấp thụ được hết hương thơm từ tre nứa mà vẫn giữ được vị ngon ngọt vốn có. Cơm lam vừa dẻo vừa mềm ngay cả khi để nguội, ăn khá giống xôi. Bạn có thể ăn cơm lam với muối mè rang hay giò lụa, thịt nướng… đều ngon.

Cơm lam

Cơm lam Sapa có hương vị hấp dẫn thực khách bởi những hạt gạo trắng ngần là công sức thu hoạch của bà con trên các thửa ruộng bậc thang. Từ những hạt gạo thơm ngon nhất sau khi cho vào ống tre sẽ tạo nên một món ăn khiến người khác khó lòng quên được.

Quán cơm lam Sapa ngon:

– The Hill Station Singnature Restaurant Sapa: 37, Fansipan, Sapa.

– Red Dao: 4B, Thác Bạc, Sapa.

– A Quỳnh: 15, Thạch Sơn, Sapa.

– Cầu Mây: 92, Ngũ Chỉ Sơn, Sapa.

– Buffalo Bell: 25, Cầu Mâu, Sapa.

Nguồn: tổng hợp

Comments are closed.