Có rất nhiều lý do để khách du lịch khám phá và nghiện ẩm thực đường phố ở Việt Nam. Tuy nhiên, số đông đều đồng ý rằng có 4 lý do chính để giữ chân họ, bao gồm hương vị ẩm thực đường phố, giá rẻ, sự chân thực và tươi ngon của nguyên liệu và cách thưởng thức ẩm thực đường phố của người địa phương.
Bún chả
Bún chả có nguồn gốc và tồn tại ở Hà Nội đến nỗi đối với du khách hay kể cả những người Việt ngoại tỉnh khi đến thăm Hà Nội, hướng dẫn viên sẽ khuyên bạn nên thử món này.
Về cơ bản nó là một loại nước dùng ấm với thịt lợn băm và bún truyền thống của Việt Nam. Bạn sẽ được phục vụ bởi một đĩa mì gạo, rau thơm tươi và một bát nước dùng ấm với thịt lợn băm nướng. Nước dùng và thịt heo chính là yếu tố làm nên nét độc đáo cho món ăn này. Khi ăn, bạn sẽ nhúng bún vào nước dùng, có cả thịt heo nướng nếu thích và ăn như các món canh miền Tây. Nước dùng có vị ngọt tự nhiên từ xương heo nướng, thịt heo nướng rất thơm trong khi các loại rau thơm đem lại sự tươi mát cho món ăn này.
Bạn có thể tìm thấy Bún chả ở hầu hết các quán ăn trên bất kỳ con phố nào ở Hà Nội.
Phở
Phở là một trong hai món ăn truyền thống của Việt Nam nổi tiếng nhất đã được đưa vào Từ điển Oxford bởi sự nổi tiếng của nó không chỉ ở Việt Nam mà còn ở nhiều quốc gia khác. Đây là món súp Việt Nam gồm nước dùng, bánh phở, rau thơm và thịt - thường là thịt bò, đôi khi là gà, vịt, ngỗng tùy theo thực khách. Loại phở được sử dụng trong món ăn này không giống với loại bún được dùng trong bún chả. Nó phẳng hơn và lớn hơn trong khi bún chả ở Bún chả có hình dạng sợi dây thừng màu trắng rất nhỏ.
Phở có nguồn gốc từ đầu thế kỷ 20 ở miền Bắc Việt Nam và được phổ biến khắp thế giới bởi những người tị nạn sau chiến tranh Việt Nam. Phở Hà Nội (miền Bắc) và Sài Gòn (miền Nam) có một số khác biệt ở vị ngọt của nước dùng và vị của thịt heo, bò, gà, vịt, ngan và một thứ gì đó ăn kèm.
Phở là một món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, đến nỗi bạn có thể tìm thấy một quán phở phục vụ trên bất kỳ con đường nào ở tỉnh thành.
Bánh Mì (Thịt, pate, chả, trứng,...)
Bánh mì không chỉ đơn giản là một món ăn, nó là một nét đặc trưng, một hình ảnh đặc trưng khiến du khách nhớ về Việt Nam. Cũng giống như Phở, Bánh mì Việt Nam ngày càng trở nên phổ biến với nhiều người ở nhiều quốc gia đến nỗi tên của món ăn này đã được thêm vào thành phố Oxford và thậm chí nhiều nhà thiết kế đã lấy cảm hứng từ bánh mì để thiết kế trang phục dân tộc cho các mỹ nhân ở các cuộc thi sắc đẹp quốc tế.
Ban đầu, Bánh mì không có xuất xứ từ Việt Nam mà là món ăn hàng ngày của người Pháp được họ mang vào Việt Nam vào thế kỷ XIX. Tuy nhiên, người dân Sài Gòn đã biến tấu món ăn này bằng cách kẹp các nguyên liệu khác như trứng, thịt heo, dưa leo, rau thơm vào trong ổ bánh mì vào bữa sáng và nó dần trở thành món ăn đường phố phổ biến ở Sài Gòn (TP.HCM) rồi trở nên phổ biến cả. ở miền Bắc và miền Trung Việt Nam.
Thông thường, nguyên liệu chính để làm nên một chiếc bánh mì là bánh mì, trứng, pate, thịt lợn, dưa chuột, cà chua, cà rốt, rau thơm và bất cứ thứ gì khác mà bạn muốn kẹp. Hương vị thơm ngon của Bánh Mì thì không cần phải mô tả thêm vì độ nổi tiếng của nó đã chứng tỏ tất cả. Hương thơm từ những ổ bánh mì ấm nóng, thịt lợn nướng hay đôi khi là thịt bò nướng, vị tươi mát từ rau thơm, cà chua, dưa leo và các loại rau ăn kèm tạo nên hương vị hấp dẫn khó quên của Bánh Mì.
Có lẽ, bánh mì là món ăn đường phố phổ biến nhất Việt Nam ở bất kỳ tỉnh thành nào. Bạn có thể tìm thấy Bánh mì được phục vụ trong các nhà hàng, cửa hàng ăn uống nhỏ và xe bán đồ ăn ở bất cứ đâu.
Bánh Cuốn Nóng
Một món ăn đường phố rất ngon khác ở Việt Nam là Bánh cuốn,, món ăn chính mà người dân địa phương có thể ăn ba bữa trong ngày. Bánh cuốn là một món ăn được làm từ bột gạo thành những phiến mỏng như tờ giấy trước khi nhồi thịt heo thái nhỏ và mộc nhĩ thái nhỏ vào xào như giò, rắc hành khô vàng nâu đã được phủ lên trên, ăn cùng nước sốt đặc trưng (Nước mắm). Bột bánh cuốn được làm bằng cách vo gạo cho đến khi mịn, sau đó hòa với nước. Phần quan trọng nhất của món ăn này là nước sốt vừa cay vừa ngọt. Ngoài ra, người ta thường ăn kèm với chả (giò heo Việt Nam) để tăng hương vị cho món ăn.
Bánh cuốn là một trong những món ăn truyền thống lâu đời trong ẩm thực Việt Nam. Do đó, có rất nhiều thương hiệu gia truyền ở Hà Nội và thậm chí họ còn mở rộng cửa hàng để mở cửa hàng ở các tỉnh thành khác.
Bánh Gối (Bánh Gối Chiên)
Là lựa chọn lý tưởng cho những ngày se lạnh ở Việt Nam, Bánh Gối hút khách ngay từ cái nhìn đầu tiên bởi hình dáng chiếc gối ôm xinh xắn và nước sốt thơm ngon đầy màu sắc.
Cũng giống như hầu hết các loại bánh khác ở Việt Nam, chúng tôi không sử dụng lò nướng để nướng bánh, Bánh Gỗ được chiên ngập dầu để tạo ra lớp da vàng, giòn và thơm. Vỏ của Bánh Gôi được làm bằng cách trộn nước và bột gạo theo tỷ lệ hoàn hảo. Nhân bên trong là hỗn hợp các nguyên liệu xắt nhỏ bao gồm mì sợi, mộc nhĩ, thịt heo bằm và nấm hương.
Không kém phần quan trọng là nước chấm với tỷ lệ tỏi, ớt, đường, nước cốt chanh, nước mắm , nước hàng. Bánh gối cũng được ăn kèm với một số loại rau thơm tươi như xà lách, rau mùi để giảm vị béo ngậy.
Đa Nem - Chả Giò
Một món ăn rất được yêu thích ở Việt Nam được hầu hết người dân Việt Nam ở cả hai miền ưa thích đó chính là Đa Nem hay Chả Giò. Món ăn nổi tiếng đến mức đã xuất hiện ở nhiều nhà hàng ở nhiều quốc gia trên thế giới.
Nem Rán có ba phần quan trọng bao gồm bì, nhân và nước chấm. Đa Nem (Bánh Tráng) được làm bằng bột gạo, cán phẳng thành hình tròn hoặc hình vuông. Nhân nhồi thường là hỗn hợp thịt lợn băm, trứng, cà rốt, miến (một loại mì truyền thống của Việt Nam), mộc nhĩ và các loại rau thơm.
Đôi khi, người ta có thể thay thế thịt lợn băm bằng hải sản như tôm, ốc biển hoặc thịt bò, sự khác biệt về thành phần phụ thuộc vào thói quen của người dân địa phương từng vùng.
Tuy nhiên, món nào cũng được, tất cả các nguyên liệu đều được trộn kỹ trước khi cuốn bánh tráng thành từng cuộn nhỏ. Những cuộn này sau đó được chiên ngập dầu trong dầu sôi. Nước chấm cho món ăn này phải đáp ứng yêu cầu về sự hài hòa của sự kết hợp các hương vị gồm nước cốt chanh, đường, ớt, tiêu và nước mắm.
Điểm hấp dẫn của món ăn là mùi thơm và lớp bì giòn sau khi chiên ngập dầu và hương vị ngọt mát của thịt lợn, rau thơm và rau củ nhồi vào. Người Việt Nam thường ăn với cơm hoặc bún và gỏi trong các bữa ăn bình thường của chúng ta. Không khó để có thể tự làm ở nhà nhưng để thử được hương vị ngon nhất của món ăn này.
Bánh Phở Cuốn (Phở cuốn)
Phở cuốn chỉ mới xuất hiện khoảng 20 năm đầu ở Hà Nội. Tuy mới xuất hiện nhưng nó đã trở thành đặc sản nhanh chóng ở Hà Nội và các vùng miền khác. Về nguồn gốc của món ăn này, đó là một câu chuyện thú vị.
Chuyện kể rằng, có một quán nhỏ ở góc phố Ngũ Xã, Hà Nội, có món phở (một loại phở truyền thống của Việt Nam) phục vụ đến khuya cho những người xem bóng đá vào buổi tối. Một ngày nọ, nước dùng cạn kiệt và chỉ còn lại một số sợi mì chưa cắt; do đó, để thỏa mãn cơn đói của khách, người đầu bếp đã sáng chế ra một món ăn mới. Anh ấy dùng sợi mì chưa cắt có hình dạng bằng giấy làm từ bột gạo làm lớp bọc và nhồi thịt bò, salad và rau thơm trước khi cuốn. Khi dọn ra, nem được chấm với nước chấm pha đường, dấm hoặc nước cốt chanh, nước hàng, tỏi, nước mắm. Thật ngạc nhiên, khách đã quan tâm đến món ăn mới này. Sau đó, quán chuyển sang kiểu mới là Bánh Phở.
Ngày nay, ngoài thịt bò, người ta còn cho trứng, cà rốt, dưa chuột, thậm chí dứa, đậu phụ hay tôm tùy theo sở thích của mỗi người. Dần dần, món mì cuộn ngày càng được nhiều người biết đến bởi hương vị tươi ngon với nhiều salad và rau thơm trong mỗi cuộn. Nó không chỉ nổi tiếng ở miền Bắc mà còn được đưa vào thực đơn của các nhà hàng ở cả hai miền ở Việt Nam.
Bún Đậu Mắm Tôm
Bún đậu mắ, tôm là một món ăn phổ biến ở Việt Nam mà bạn có thể bắt gặp ở bất cứ đâu từ chợ đến góc phố hay nhà hàng sang trọng. Món ăn này được mọi người ở mọi lứa tuổi ưa chuộng vì hương vị thơm ngon và giá thành rẻ. Giá bình thường cho một suất đầy đủ món từ khoảng 30.000 VNĐ - 60.000 VNĐ. Tất cả các nguyên liệu bao gồm bún, đậu hũ chiên, nước lèo, lạp xưởng và các loại rau thơm được bày trên lá chuối trước khi phục vụ cho khách.
Bạn có thể yêu cầu đầu bếp thêm hoặc không thêm bất kỳ nguyên liệu nào nếu muốn nhiều hơn hoặc không thể ăn được. Điểm đặc biệt của món này là mắm tôm có mùi khó ngửi mà không phải ai kể cả người dân địa phương cũng không ngửi được. Nếu không chịu được, bạn có thể dùng nước mắm, nước tương để thay thế vì hương vị sẽ không thay đổi nhiều.
Khi ăn, bạn sẽ chấm mì vào mắm tôm và ăn kèm với các nguyên liệu và rau thơm. Hương vị đậm đà đã tạo ấn tượng với nhiều thực khách ngay từ cái nhìn đầu tiên khi thử món ăn và dần trở thành nét đặc trưng trong ẩm thực Hà Nội.
Cà Phê Trứng
Cà phê Trứng được nhiều người coi là phong cách cà phê đặc trưng nhất của Việt Nam và nó có nguồn gốc từ Hà Nội. Chỉ cần nghe tên món ăn này là bạn có thể biết được nguyên liệu chính là cà và trứng. Chính cái tên của món ăn này đã khiến du khách tò mò nên nhiều người cho rằng khi đến thăm Hà Nội nhất định phải thử món ăn này.
Món ăn có vị béo ngậy của trứng và thơm mùi cà phê, đặc biệt khi ăn thử lúc còn ấm. Hà Nội được cho là nơi đầu tiên xuất hiện món ăn này và hiện nay vẫn còn một số quán cà phê gia truyền lâu đời phục vụ loại hình cà phê này, nơi luôn tấp nập du khách và cả dân phượt Hà Nội.
Bún Bò Huế
Bún bò Huế được coi là một trong những món ăn đường phố phổ biến nhất của Việt Nam có nguồn gốc từ Huế (cố đô của Việt Nam thời Nguyễn). Hiện nay món bún này không chỉ có ở Huế mà còn có mặt ở khắp các tỉnh thành trên đất nước Việt Nam, đặc biệt là Hà Nội và TP Hồ Chí Minh; Vì vậy, bạn không cần phải đến Huế để thử hương vị chính thống nhất của món ăn này.
Thành phần chính của bún bò Huế là thịt bò, nước lèo, huyết đông, thịt heo bằm tiêu (Mọc), và một số loại rau thơm như giá đỗ, chanh, ngò gai, ... Nước dùng là yếu tố quyết định, góp phần quan trọng làm nên sự hoàn hảo của món ăn. Nước dùng của món ăn ngọt hơn bất kỳ loại mì nào khác, vị ngọt tự nhiên đến từ việc nướng xương heo trong nhiều giờ. Bên cạnh đó, sợi bún dùng trong bún bò kiểu Huế có một số điểm khác biệt, sợi bún ở đây to hơn bất cứ nơi nào khác nên khách sẽ cảm thấy một tô mì đầy đặn và có thể ăn thử là chính món ăn trong cả ba bữa ăn trong ngày.
Phiêu Linh (Vnexpress)